大蒜貯藏適宜的環境温度為-1°C——-2°C,温度低於-1℃會受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色,味道變劣,甚至失去食用價值。温度高於5℃時容易發芽,導致蒜瓣乾癟,使其本身的價值降低。
傳統的送風采用金屬鐵皮風道,但由於冷庫送風温度較低,風道內外温差較大,容易產生凝露甚至結霜現象,對於風道保温結構處理要求比較高,另外還存在送風不均勻,容易產生送風死角,重量大、難於清洗 、安裝維護困難等缺點。
河南中牟一個尺寸為長18米,寬9米,高8.2米的大蒜冷庫使用一台立式風機送風,該風機配有4台軸流風機,每颱風機送風量為18700m³/h,風壓為300Pa。為了給大蒜創造一個最佳的儲存環境,選擇用法瑞管道式布風口送風。