有沒有真正好用的無塗層不粘鍋

傳統雙耳鐵鍋，適合急火爆炒。但是回到家裏面，還是喜歡用不粘鍋，畢竟打理起來簡單，用油量也少。

所以對於這兩種鍋的弊端，我深有體會。

不粘鍋，不能把温度升到很高，炒排骨和花甲之類的菜餚還怕刮壞鍋體，炒勺都必須使用木頭和硅膠的，炒菜時諸多不便。

最重要的是，不粘鍋都是有使用壽命的。無論花多少錢買的不粘鍋，用得久一點，不粘塗層會破損，不粘效果也會隨之消失，平均1-2年換一口塗層不粘鍋是常態。

傳統鐵鍋雖然也可以達到不粘的效果，但是操作起來難度高。首先鍋要燒得足夠熱，其次油的量要略微多一點，而且油往往要先燒得輕微冒煙，油煙多了，對身體肯定是不好的。如果是廚房新手，很難掌握好技巧。