製作不同的菜餚,不可以相互代替,口感不一樣,色澤也不一樣。
香醋是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。其特點為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調味佳品,暢銷中外。
米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。據現有文字記載,古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製而成,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
是可以的。
可以放也可以不放,想更快時間吃到泡菜的話,就可以添加一點白醋,來增加泡菜發酵的時間,可以用來提味,但要注意不要加太多,以免泡菜過酸。較慢時間吃泡菜,可以靜靜等候泡菜的發酵,不用放白醋。
在泡泡菜時,一定要密封好泡菜罐,這樣有助於泡菜發酵,也不容易讓空氣中的細菌透過細縫進入,影響泡菜的口感甚至使泡菜變質。還要注意不要使用碘鹽泡泡菜,用家裏常用的鹽就可以,碘鹽的鹽度要比平常的鹽高,製成的泡菜口感會比較軟,不夠嫩脆。