香茅浸鴨怎麼做

1.

鴨子1只(約1000克)治淨後斬成小塊，入清水中汆3分鐘備用。

2、

鍋入色拉油1000克，燒至四成熱時下入葱段50克、薑片50克、蒜瓣50克、小洋葱頭6個、香菜段50克、香葱段100克炸香，潷出小料，與料油分開保存。

3、

高壓鍋內鋪竹篦子，入鮮香茅草段30克墊底，倒入酒釀1瓶(約500克)、自制醬汁100克，再放入步驟2中炸香的所有小料，之後再鋪一張竹篦子壓住。

4、

鴨肉塊置於竹篦上，倒入料油，以能剛好沒過鴨子為宜，再加蓋上汽壓20分鐘。

5、

揀出壓好的鴨子裝盤即可走菜。