山東姜比雲南姜好,山東姜分為小姜,大姜,綿姜,小薑片薄,較辣,絲多,適合作菜的料,無姜不成菜,無姜不成席,特別是魯菜,有了小姜作料,好吃不膩。小姜還能入藥,是中草藥不可缺少的。大姜介於小姜和綿姜之間即可作料,也可作菜,綿姜主要是作菜,好吃不貴。