麪粉袋子上標示20粉是啥意思

標識的20粉是表示麥子的 “出粉率” 。20粉表示100斤小麥出產20斤麪粉。麪粉出粉等級：全麥粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等。標準粉是 85粉。一級特製富強粉是 60 -- 70 粉。二級特製富強粉是 73 -- 75 粉。特製沙子粉是 40粉。

小麥粉按性能和用途分為專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等)按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。