先切菜再切肉是怕切肉時刀上粘上細菌不衞生,或者菜刀和切肉刀分開為最好,一般家庭廚房都有兩把刀。
還有生肉熟肉要分開切,案板也要分開用,這樣比較衞生,減少各種污染,以確保食品健康。
特別是生肉容易污染細菌,如果先切肉了,那麼再切菜就不衞生了。