雲門陳釀酒好,山東青州市特產,以高粱、小麥為原料,以純小麥踩制之高温大麴為糖化發酵劑。
釀造工藝也和茅台差不多,雲門陳釀的特點是:“醬香突出、酒體醇厚豐滿、幽雅細膩、香味協調、回味悠長,空杯留香持久”。雖然工藝相同,但是地理環境不同,釀造的酒味道就有所區別。因此雲門陳釀酒在茅台三種經典酒體的基礎上多了一種,即表醬、醬香、醇甜、窖底四種典型酒體。被稱為“魯酒之峯,江北茅台”。