18~25℃。
麥穗魚對環境氣温的適應能力非常強,1℃-35℃均可成活,最適合的水温則是在18℃-25℃。近幾年麥穗魚在湖泊和水庫中均有放養,產量頗豐。它們不耐嚴寒,所以到了冬季需要越冬,需要提前準備越冬池。麥穗魚的耐低氧能力很差,所以對水質的要求較高,乾淨的水質它們健康生長的前提。
麥穗魚最適宜的生長水温為25~30℃,對應的緯度區間則為北緯15度到50度,而歐洲的地理位置也大致就是這麼個範圍,所以巧合之處必有內在的原因。