蘭花串吃之前需要洗泡嗎

蘭花串吃之前需要洗泡

豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾。取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，先切豎刀，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下，豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米。切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝乾，再用廚房紙吸去多餘的油分。準備好所有的配料。滷鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽。放入豆腐乾，再次燒開後轉小火滷約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味。