不用洗。
剛剛拔過的大蒜帶有土,土可以滋潤大蒜根部,這樣可以讓大蒜保持新鮮,凡是食品都要有個新鮮度的,洗過的大蒜不吃會爛掉,而且會變質、泛黃,所以,大蒜剝了皮就可以直接食用。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。