馬蹄粉,粉質細膩,味道香甜,有點像雪蓮果的味道,但比雪蓮果要甜。
馬蹄粉,純正的是用生馬蹄直接加工而成的,含豐富的維生素B和維生素C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在我國南方。
馬蹄粉中含大量的澱粉,加上低聚糖和單糖,佔86%以上。澱粉18.8%,蛋白質2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。據《本草綱目》記載,該品具有清心消暑,潤肺生津,滋補安神之功效,老少咸宜,四季適用,實乃天然保健佳品。