澄粉馬蹄糕做法

馬蹄糕的用料:

馬蹄粉250克

馬蹄10個

清水1500克

白糖400克

馬蹄糕的做法:

步驟 1

馬蹄切碎備用

步驟 2

用750克的清水兑開馬蹄粉，攪拌至全部粉狀溶化於水，兑成生漿粉。

步驟 3

用幹鍋炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的馬蹄，一併煮開成焦糖馬蹄水。

步驟 4

將少量的生粉漿倒入焦糖馬蹄水中攪拌成熟粉漿。

步驟 5

再把熟粉漿一次性快速倒入生粉漿中，攪拌至均勻。

步驟 6

把生熟粉漿倒入蒸盤中，猛火蒸至15至20分鐘。

步驟 7

待馬蹄糕放涼後才能切件。