1、生曬和熟曬蝦乾的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同,一般來説,還是生曬比較好,因為熟曬容易發生變質現象。
2、蝦皮的營養價值很高,生活中,蝦皮可以用來熬粥飲用,還能和許多食物一起翻炒,其做法有很多。蝦皮要曬乾才可以食用,後期還需要經過加工,一般生曬蝦皮外表呈紅白或微黃,而熟曬蝦皮外表呈談紅。此外,生曬蝦皮個體成片狀,彎鈎型,甲殼透明,熟蝦皮質地軟硬適中,兩者的形狀是不一樣的。
3、生曬的蝦皮沒有添加任何鹽,鮮度比較高,並且不容易發黴變質,而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸,然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴曬,其實熟曬的蝦皮口感會更鮮,但吃起來很鹹,如果不喜歡吃鹽,或者太鹹的食物,最好將蝦皮生曬。
4、好的蝦皮應該是半透明、琥珀色,而熟曬的蝦皮有點發黃,表面看起來不新鮮,但實際上是新鮮的蝦皮。平時儘量選擇生曬的,因為沒有任何添加品,在補鈣的同時,鹽分不超標,給小孩吃更加放心,並且吃鹽太多了,容易患疾病,對身體很不利。
淡幹蝦皮也叫生曬蝦皮,毛蝦直接曬乾,鹽分更少,並且由於沒有煮熟的環節,整體形態也更加飽滿,鮮度高,口感更佳,濕度相對而言可能會更大,對儲藏保存的要求相比有鹽蝦皮更高一些。
並且淡幹蝦皮,由於實際重量更真實,同等體積質量的下價格也會相對鹹蝦皮更高。