【主料】毛蝦若干
【輔料】鹽適量
步驟:
1、將毛蝦洗淨備用。
2、鍋中倒入鍋容量的七成澄清海水,加入適量鹽煮沸後,撈掉浮於上層的泡沫,再放入洗淨的毛蝦一次沸騰後即可撈出備用。
3、將煮好的毛蝦瀝乾,放在大太陽下曬乾,曬是要厚薄均勻,隔一點時間要搗翻下,使其乾燥均勻,手握無濕潤之感。
4、曬好的蝦皮,要冷卻後再放入陰涼處儲藏,即可完成。
1、選擇相對乾燥而新鮮的蝦皮(有淡鹹之分,要淡的)最好洗一下,挑出雜質
2、瀝乾水後,稍稍晾乾,然後在鍋中炒幹脱水,太陽下曬乾也可以。
3、冷卻後放入碾磨攪拌機中,磨成粉即可。