蝦皮牛肉醬的正宗做法

用料

牛肉幹100克，蝦皮50克，黃醬250克，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎各適。

調料

鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋各適量。

做法

1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麪杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。

3、鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麪杖弄成花生碎，待用。

6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒鹽、味精、白糖、牛肉，蝦皮不停攪拌。

8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。