1、食材：牛腱子肉2斤、優質黃豆醬油200克、塑料薄膜1塊、甜麪醬110克、洋葱45克、生薑30克、豆腐乳20克。
2、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。
3、涼水泡好後把水倒淨，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。
4、用塑料薄膜把放有醬油泡着牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然後放到隱涼的地方，如果外部環境温度高就放入冰箱冷藏櫃，時間上10個小時就行。
5、打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。
6、用火加熱至水開，用網勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、幹辣椒。
7、放入甜麪醬，這是做醬牛肉的第二醬，然後再放入洋葱和生薑，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據個人口味放入適量的鹽。
8、小火燉2個小時另15分鐘，然後關火悶至温度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。
食材用料
牛犍適量，葱姜適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，辣椒適量，冰糖適量。
二、做法
1、牛腱適量切成大小適中的塊，浸泡一個小時，沖洗一下，牛腱冷水下鍋，水開，再焯10分鐘。撈出洗淨浮沫。
2、放入葱姜，花椒，香葉，八角，桂皮，冰糖
3、適量生抽，老抽，耗油，甜麪醬。撒上適量鹽
4、倒入足量的温水大火煮開
5、轉中小火燉兩個小時
6、用筷子可以輕鬆插進去。醬好的牛腱，不要撈出來，在湯汁裏泡一個晚上，牛腱會更入味兒
7、泡製了一夜，醬香味兒更濃郁。湯我倒保鮮袋放冰箱冷凍，當老滷用。切片開吃
<材料>
牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，乾紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺
<做法>
1、牛肉放涼水鍋裏放葱段、薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裏
2、炒勺放底油葱段、薑片爆香，放乾紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下
3、添水，燒開倒入高壓鍋裏，放紅棗4個，壓30分鐘
4、壓好的牛肉倒入炒鍋裏，放香菜，收汁
5、涼後切片，即可。
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