食材：紅芒子500克
輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，胡椒粉適量，葱適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，雞精適量，熱油適量，醋適量
做法：1.準備好所有食材，先將紅芒子漂洗淨，瀝乾水分，放入大盤，放入冰箱。
2、把碗里加鹽，糖，胡椒粉，蒜，姜，八角，桂皮，辣椒，雞精，加醋，老抽，大半碗料酒，浸泡2個鐘頭入味。
3、臨吃時，把熗料倒入紅芒子，放上葱花，在葱花上倒2調羹熱油，攪拌一下即可所有。
食材：雜魚6尾，榨菜絲1包100克，蒜1頭，青蒜2根
調料：油3湯匙，白糖1/4湯匙
做法
1、洗淨宰殺好的鉗魚，切成2釐米厚的段，置於盤中。
2、榨菜絲用水清洗一下，瀝乾水份蒜頭剝去外皮，切成兩半青蒜去根洗淨，切成段。
3、燒熱3湯匙油，先放入蒜粒炒香，再放入鉗魚塊，以小火慢煎至魚肉變色。
4、倒入榨菜絲，與鉗魚塊一同拌炒均勻。
5、注入1碗清水攪勻，加蓋開大火煮沸，改中小火燜煮10分鐘。
6、灑入青蒜段，加蓋以小火續煮2分鐘。
7、加入1/4湯匙白糖吊味，盛入煲仔內即成。
用料：
老抽 2勺、糖 5克、生抽 3勺、鹽 2克、料酒 5勺、蒜 3瓣、姜 3片、葱 2根、青佔魚 2條。
步驟 1
買回來的魚去內臟，魚清洗下，切成塊
步驟 2
葱薑蒜切好備用。
步驟 3
鍋裏倒油，把葱薑蒜煸炒出香味。
步驟 4
魚下鍋，加入老抽，生抽，蠔油，糖，酒，水淹沒魚塊，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火收汁。
步驟 5
收汁後出鍋了。
步驟 6
撒上葱花。
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