在標準大氣壓即101kpa下,水達到100攝氏度時沸騰,氣壓升高沸點上升,氣壓降低沸點下降。水壺燒水的時候,壺壁或者壺底會出現一些小氣泡,小氣泡與周圍的液體進行汽化反應,以它為中心,會發生沸騰現象,我們把這些氣泡也可以稱之為汽化核。