紅眼的不好,黑眼的好。
金鯧魚挑選新鮮和紅眼還是白眼無關。新鮮的話魚要看起來光亮,有完整魚鱗,並且魚鰓越紅越好。
再看金鯧魚的整體:魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳如果魚體軟榻、魚鱗易折,則質地較差。
然後看魚身的肉質:用手按壓魚身,能夠感受到魚肉很結實並且有彈力,那麼就表示該魚為好魚,反之則質地較差。