主料:豇豆角500克,粉條適量,雞蛋4個,水餃粉500克,水270克,鹽2克,葱1根
輔料:蠔油適量,生抽適量,香油適量,雞精適量,鹽適量,花生油適量
步驟
1、麪粉加水加2克鹽,揉成光滑麪糰,裝保鮮袋裏醒半小時。
2、粉條煮透明,剁碎,豇豆角焯水後剁成細末,雞蛋打散炒熟,葱切成葱花,放上輔料裏的材料拌勻。
3、麪糰搓成長條,切成均勻的小劑子,不要太大。
4、小劑子按扁,用擀麪杖擀成餃子皮,儘量擀圓點。
5、取適量餡放中間,中間捏住,兩手一斗,成了一個餃子。
6、餃子擺在篦子上。
7、水燒開放上點鹽,放上水餃,用笊籬從下往上翻起水餃來,水開煮2-3分鐘,如果是生肉餡最好煮5分鐘。
8、煮熟撈盤子裏,用兩個盤子把水餃來回倒兩次,防止粘連。