會燙熟蛋白霜
不要這麼做。
多數情況不是消泡了,而是你蛋白霜打發硬度不夠,在蛋白霜打發好後不跟麪糊混合是不會消泡的。消泡是説在混拌時時間過長,手法不正確造成的。蛋白霜在混拌時消泡是正常現象,只是不能過度而已。