沒必要。玉米澱粉因為有很強的吸水性,可以吸收蛋白霜裏多餘的水分,一定程度上增加泡沫表面張力,所以可以使蛋白霜更穩定。
    但是不要一開始就加,因為玉米澱粉吸收水分之後蛋白會變得難打發。