1、山藥魚兒
將燜熟的山藥剝去皮,和上莜麪在鍋內用雙手推搓,使其成糕塊狀,然後取出,分成小劑,捏成5釐米左右的魚兒形,擺在竹(鋁)箅子上,放入鍋內蒸熟,蘸蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之,味美可口。
2、炒傀儡
炒傀儡(也叫苦累)是張家口、內蒙、北京延慶、山西地區的一種特色美食,是由山藥(其實是土豆)、莜麪、胡麻油等做成的食物。炒傀儡色澤鮮豔,鬆軟可口,香氣十足。
3、莜麪栲栳栳
莜麥炒熟後磨成莜粉,莜麪精工細作,製成空心小面卷,因形似"蜂窩",所以又得名"莜麪窩窩"。上鍋蒸熟,最終得到這一碗成形美觀與口感完美結合的傳統麪食。蒸出來的莜麪卷帶着一股新鮮的雜糧香氣,通常澆汁食用,湯汁的香濃包裹着莜麪的勁道,香而不膩。
4、手把肉
精選膘肥肉嫩的羊,宰殺後稍加輔料入鍋蒸煮,端的是原汁原味,口感嫩滑筋道卻不膩。吃的時候一手把這肉,一手拿刀,窮盡割、挖、剔等手法,因此叫做手把肉。
張家口康保縣6大推薦美食,這些地方美食值得你的品嚐
5、羊雜麪
把羊的心肝腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎,在羊骨湯中熬製,加上剛切好的手擀麪,葱花點綴,一碗熱騰騰的羊雜麪就出鍋了,鮮美異常,一口面,一口湯,脣齒留香。
6、康保紅芸豆
康保紅芸豆是河北省張家口市康保縣的特產。康保縣引進優質品種,實行標準化種植,這裏生產的紅芸豆色度純正、品質上乘,成為張家口市最大的紅芸豆生產基地,產品遠銷巴基斯坦等東南亞國家。