鳳凰蛋保質期是3天。
保存方法:
1、放置在冰箱裏。最直接也最常用的存放方法就是將雞蛋放到冰箱裏，這樣是非常容易保存的，也能讓雞蛋保存得非常好，因此可以將雞蛋都放在冰箱的保鮮裏，這樣能存放得很好，也能讓雞蛋保存得更好一些。
2、不要用水清洗雞蛋。雞蛋在買回來的時候可能有些髒物質，有的人就會將雞蛋清潔一下，其實這樣對雞蛋的破壞是非常大的，因此儘量不要清潔雞蛋，否則很容易讓雞蛋變得很不好，特別容易讓雞蛋變質。
3、雞蛋要單獨放置。雞蛋不要和其他的蔬菜放在一起，否則很容易變質，這是非常不好的，也很容易讓雞蛋感染到一些細菌，這樣對於雞蛋來説是相當不好的，想讓雞蛋保存得更久的話，最好是能將雞蛋單獨放，不能和洋葱、大蒜等放在一起。
4、豎着放雞蛋，大頭朝上。雞蛋殼表面是會呼吸的，如果將凸出的部分放在底下的話，會讓雞蛋很容易變壞掉的，因此想讓雞蛋保存得更好的話，就需要將雞蛋頭朝上放置，這樣能讓雞蛋保存得更好一些，也能讓雞蛋保存得更久一些。
5、選擇通風陰涼的地方放置。雞蛋最好是能放在通風且陰涼的地方，這樣能讓雞蛋保存得更好，有透氣的空間，也能讓雞蛋更容易保存，這是非常重要的，也需要自己日常生活中多加註意，這樣才會保存得更好一些。
6、使用鹽來保存。當然有的人會選擇用鹽來儲存，直接將雞蛋放在有鹽的罐子中，然後覆蓋上一些鹽，接着將蓋子蓋上，這樣能讓雞蛋保存得更好一些，也能讓雞蛋被保存得更久一些。
一般在常温狀態可以放十五天左右。
鳳凰蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
鳳凰蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用鳳凰蛋味甘，性平具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
煮鳳凰蛋也要講科學，絕不能把鳳凰蛋放在鍋裏簡單地加些小料一煮了事，否則，煮出來的鳳凰蛋即沒了原有的營養成分，也可能會產生對人體有害的物質，食用時其味道發澀，口感不佳，更是毫無營養價值可言。
配料是最重要的一道關，阿婆根據多年煮鳳凰蛋的經驗以及上千次的研究表明，適當適量的配上一些草根植物原料可以增強鳳凰蛋原有的營養價值，食用起來味道也才會鮮美。
最後才是煮，而煮鳳凰蛋也有講究，首先需加入一定量的老薑片，然後是温火慢煮，温火慢煮的好處是保證配料被充分吸收進蛋體內，那樣，煮熟的鳳凰蛋即營養又美味。
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