犢牛斷奶月齡一般以3～4月齡為宜。國外發達國家提倡早期斷奶。早期斷奶時，犢牛年齡一般為7～8周。在生產實踐中，對高產奶牛的公犢宜採用早期斷奶，以提高奶牛生產的效益但對肉牛犢，一般採用3～4月齡斷奶較為經濟。犢牛斷奶時，體重應達到70千克左右。在生產實踐中，有時根據犢牛採食量確定斷奶時間，一般認為，犢牛採食精飼料1千克/日，且能有效反芻，就可實施斷奶。
犢牛斷奶一般指停止哺乳，而有時指飼用液體料改為固體料。自然哺乳的犢牛斷奶指前者，人工哺乳的犢牛斷奶指後者。斷奶使犢牛的食物發生根本性變化，使犢牛產生應激反應。為了減少斷奶對犢牛的不良影響，應採用循序漸進的原則。即在預定斷奶前15天。要逐漸增加精飼料和粗飼料的喂量，逐漸減少牛奶的喂量。日餵奶次數由3次改為2次，2次再改為1次，然後再隔日1次。到斷奶時還餵給1：1的摻水牛奶，並逐漸增加摻水量，後幾天完全由温開水代替。
小牛斷奶一個星期以後就算成功。剛生下來的小牛犢需要吃母牛的奶水才能成長，在一個月之內，小牛犢不吃任何東西，完全依靠吃母牛的奶水，過了滿月以後，小牛犢就會開始學習吃青草，一般到了三四個月的時間，小牛犢的消化機能基本發育成熟，就可以採取斷奶的措施了。
小牛斷奶，大牛一般4 到5天回奶，一週左右就算斷奶成功。小牛徹底斷奶得九十天，因為小牛剛下生吃着奶的時候就把開囗料天天給它擱上，這樣過個十多天它就會吃了，等上個一個多月就一天奶兩頓，完後讓它吃開口料，等到三個月的時候就好斷奶了，所以小牛徹底斷奶得九十天。
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