七大營養素是人體中不可缺少的七種主要營養物質，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維。
1、蛋白質：是人體組織和細胞的主要組成成分，參與物質代謝及生理功能的調控，能為人體提供能量，人體所需熱量10%-15%由蛋白質提供。
2、脂類：包括脂肪和類脂。脂肪能給人體提供能量，促進脂溶性維生素的吸收。類脂是合成細胞膜的基本原料，還可以合成激素。
3、碳水化合物：為人體提供能量佔70%，是組織細胞的重要組成成分。
4、維生素：是多種酶的活性成分，參與人體物質與能量的代謝。
5、礦物質：是構成機體組織的重要物質，調節體液及電解質、酸鹼的平衡，是酶系統的活化劑。
6、水：是生命活動的必需物質，可以調節體温和潤滑組織，是營養物質的溶劑和運輸載體。
7、膳食纖維：可以改善腸道功能，調節脂類、糖類代謝，膳食纖維不被腸道吸收，可預防便祕。
日常應注意膳食種類多樣，保證營養均衡。
人體七大營養要素分別為:碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、膳食纖維。
七大營養元素在人體內起到能量供給、參與細胞物質組成和生理調節等作用。其中蛋白質、脂肪、碳水化合物為能源物質，主要為人體活動提供能量蛋白質參與細胞的組成部分，並參與物質代謝和生理調控。
而其他水，維生素，礦物質和膳食纖維不參與供能，但它們參與機體各種代謝的調節，保持神經肌肉興奮性，維持細胞膜正常通透性，是維持身體功能必不可少的物質。
七大營養元素均存在於各種食物當中，一般均衡飲食、食物多樣化不會嚴重缺乏。
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