辣湯為什麼會澄清水

做胡辣湯會澄清的原因是在加入生粉溶液時，熬煮的時間不夠導致湯沒有形成糊狀。也有可能是沒有徹底攪拌

是粉芡的問題

你換了試試

再一個

粉芡在鍋裏不能煮很久！基本上粉芡一勾兑進去就要出鍋的

你這個問題是你賣湯的時候別攪的次數太多了！少攪

切忌

少攪動！

冷飯店的即衝胡辣湯不錯