胡辣湯為什麼會變色

1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。

2、除了鍋之外，就是使用劣質的“大料”引起的。現在大部分的所使用的大料都不是正宗的那種了。很多都是從市場大料攤上或者淘寶直接買的説是“正宗胡辣湯料”。

3、鋁鍋在使用一段時間之後鋁鍋的表層由於接觸空氣而氧化，氧化後會有一層膜，這層膜雖然會使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護鋁鍋再次氧化的作用，所以在存放鋁鍋的時候不要把鋁鍋上面的這層保護膜擦點，雖然擦亮啦但是鋁鍋會再次氧化，長時間下去會減少使用壽命的。