週歲饅頭有什麼講究

週歲饅頭髮酵半個小時左右為宜。饅頭醒發時間不可超過30分鐘，時間過長饅頭會變酸，時間過短饅頭不容易發酵起來。饅頭醒發的越充分才能越蓬鬆柔軟、細膩爽滑、潔白剔亮、風味獨特。饅頭做好後吃不完可以防放置在陰涼通風處或冰箱冷藏室保存。

在我們當地(三門峽西農村)，小孩過週歲生日時，要蒸花饃、蒸胳膊腿。

一是寓意小孩以後就象花兒一樣，尤其是女孩。

二是小孩一週歲時正是學走路時期，寓意是按裝胳膊腿，讓小孩走路穩一點。

三是蒸這些饃，寓意着小孩以後蒸房日上。還要在飯盤上放筆，稱、鞭杆等，看小孩先拿那一件器具，就寓意着小孩長大做什麼行業。這都是迷信，現在已很少有這些了。