黃瓜麪筋湯的做法

主料:

麪筋 1塊、雞蛋 2個、黃瓜 1根、番茄 1個、筧菜 50

輔料:

葱 1根、姜 適量

做法:

1、用碗裝滿面粉，加入少量的水，和成麪糰。放到盛有清水的盆裏洗，洗掉麪糰裏的澱粉，直到麪糰變成有彈勁的麪筋。

2、洗出來的面水放在一旁備用。

3、葱姜洗淨切好。

4、黃瓜切片。

5、番茄和苑菜洗淨，切塊。

6、鍋中放入少量水，煮開。

7、將洗好的麪筋放在沸水中焯燙，半分鐘後撈出。

8、鍋中放油，加入慈姜炸香。

9、黃瓜，番茄，苑菜一起放入鍋中，翻炒。

10、麪筋撕開，放入鍋中，放適量鹽和醬油，翻炒幾下，然後加入少量的水。

11、將之前洗面筋的面水倒入，煮開，然後雞蛋打散。

12、把湯煮開，根據個人口味加入適量調味料，例如芝麻油、米醋等，最後美味的蔬菜麪筋湯就可以出鍋了。

烹飪技巧

這道蔬菜湯比較難的地方就是洗面筋，這裏的麪筋不是市場上買回來的，而是自己動手用面在水裏一點一點洗出來的。