食材:黃瓜一根,西紅柿一個,麪粉150克,香葱兩顆,大蒜生薑花椒粒適量。
做法:麪粉加少量食鹽,加冷水攪成面絮,用水揉搓二分鐘後,蓋上保鮮膜,醒面十五分鐘。黃瓜去皮切成薄片。西紅柿在開水中燙一下去皮,切成小丁。香葱切小段。大蒜生薑切薄片。
面板上撒上面粉,取出麪糰趕成薄皮,斜刀切成菱形面塊。
起鍋熱油,放入香葱薑蒜花椒粒爆香,倒入西紅柿丁,翻炒一分鐘,加入黃瓜,適量精鹽、胡椒粉、生抽、味精,翻炒兩三下盛出。鍋中加三碗冷水,開鍋後放入麪皮,燒開後倒入炒好的黃瓜和西紅柿,攪拌一下,煮開後即可出鍋。