三葷三素是吃飯時菜式。是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。通常指用植物油,蔬菜,豆製品,麪筋,竹筍,菌類,藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。
地上有三葷:韭菜、葱、蒜。海里有三素:海帶、紫菜、海蟄。但是所謂的葷與素,是三個素菜和三個肉菜。