苦菜有三種保存方法。
一是苦麻採摘後去掉老葉，抖淨泥土，放太陽下曬成乾菜，曬好後用袋裝好
二是苦麻採摘後去掉老葉洗淨晾乾水分後，用鹽拌苦麻輕輕的揉一揉後裝入封閉的壇中醃製
三是苦麻採摘後去掉老葉，水燒開後輕飛一下去一去苦澀味，攥成一團團裝入保鮮袋放冷藏速凍。
冷凍儲存
把採收的大苦麻菜放入清水中浸泡半小時後清洗乾淨，盆中燒開水把苦麻菜放入開水苦焯20秒撈出，馬上放入涼水中過涼，擰成團，放入冰箱冷凍即可。
②晾乾備用
大苦麻清洗乾淨控幹水分，平鋪攤開晾曬，待葉、莖全部乾燥後裝入密封瓶中，可待茶飲用。
第一種方法 將苦菜洗淨，撒上鹽揉搓，像搓面一樣. 將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封
第二種方法 苦菜洗淨，放在太陽下曬軟. 用保鮮膜包好排淨空氣
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