大多數細菌能夠快速生長繁殖的温度範圍是8℃～60℃。所以8℃～60℃這個温度範圍被稱為“危險温度帶”。 個別致病菌可在5℃的條件以下生長（如李斯特菌），但生長速度十分緩慢。
細菌對低温的耐受性較強，而高温對細菌有明顯的殺傷作用，其中濕熱滅菌比干熱效果強。
充足的營養：必須有充足的營養物質才能為細菌的新陳代謝及生長繁殖提供必需的原料和足夠的能量。
2、適宜的温度：細胞生長的温度極限為-7℃～90℃。各類細菌對温度的要求不同，可分為嗜冷菌（Psychrophiles），最適生長温度為（10℃～20℃）嗜温菌（Mesophiles），20℃～40℃嗜熱菌（Thermophiles），在高至56℃～60℃生長最好。病原菌均為嗜温菌，最適温度為人體的體温，即37℃，故實驗室一般採用37℃培養細菌。
有些嗜温菌低温下也可生長繁殖，如5℃冰箱內，金黃色葡萄球菌緩慢生長釋放毒素，故食用過夜冰箱冷存食物，可致食物中毒。
3、合適的酸鹼度：在細菌的新陳代謝過程中，酶的活性在一定的PH範圍才能發揮。多數病原菌最適PH為中性或弱鹼性（pH7.2～7.6）。人類血液、組織液PH為7.4，細菌極易生存。胃液偏酸，絕大從數細菌可被殺死。個別細菌在鹼性條件下生長良好，如霍亂孤菌在PH8.4～9.2時生長最好
普通的細菌，在20~35攝氏度即是最適生存温度.有個別的細菌可以耐受較高和較低温度，主要是菌體內的酶類的耐受温度來決定菌體的生存温度.
品位站
