咖啡豆放久了會變苦嗎

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烘焙好的咖啡豆會隨着時間而發生變化。烘焙豆放置一定時間就會失去香味，味道也可能會變得不好。咖啡豆慢慢失去香味的過程，我們稱為劣化。

但是，咖啡豆是否劣化，只是製作者與飲用者主觀的判斷。剛剛烘焙好的咖啡豆與放置一年的咖啡豆哪個口味更好呢首先，兩者的風味肯定是不一樣的。如果單從字面上來判斷，大家一定會選擇前者，但如果不考慮時間而直接品嚐，一定會有人選擇後者。選擇後者的人會認為，咖啡豆放置了一年，才剛好是味道的成熟期，有些人就不喜歡用剛剛烘焙好的咖啡豆沖泡咖啡，是的，這對加工者來説可能有點失落。