1、 先將芋頭稍洗外皮，刨去外皮，切成小塊，隔水蒸軟（約20～30分鐘，用目測或法或用筷子戮洞試驗芋頭夠軟就行了） 2、 將芋頭放入大碗或大碟中（夠大力全部一起搗爛的話，可用大碗。
我是用碟子逐塊逐塊芋頭塊壓爛的），用瓷勺子或洗淨的玻璃瓶將蒸熟芋頭壓碎成粉狀。當然，用攪拌機就更快了 3、 倒入適量生油、生抽及麻油，拌勻，加入喝湯的小瓷勺一般多的清水和雞粉，再拌勻至芋頭起泥狀即可（生油也以芋粉能不鬆散即可，切記身體健康少吃油） 4、 將芋頭泥弄平整，就算蒸肉餅一樣 5、 放入鍋中，隔水蒸15分鐘左右，均勻地灑上葱花，再蒸5分鐘。大功告成！ 紅豆泥材料（約做二十個）：小紅豆七十五公克、砂糖約二點五湯匙、植物油十五公克（一大匙）。做法：先將紅豆洗淨，泡水一夜後倒掉浸水，另外加半杯清水放電鍋中，外鍋放二杯水蒸爛。利用漏杓將已蒸爛的紅豆放入果汁機中打成泥狀。起油放入一大匙油，將紅豆泥放入拌炒，將砂糖放入，炒至水分較幹，豆沙可以成形，即可起鍋。
最簡單的是把香竽洗淨煮熟（要煮透），然後去皮捻成泥，然後再加入相應的調料就好了，比如：鹹的可加葱花芝麻 甜的可以加奶油。
最後，把拌好的芋泥上碗蒸十來分鐘，也可以下油炸，也可煎成餅子，都很可口。另外，還可以衝入西米糖水，放入冰箱裏一會，十分清涼消暑呀
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