海藻酸鈉什麼味

1、形態海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。

2、溶解性海藻酸鈉易溶於水，不溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶於水成為粘稠液體，海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性，然後微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的完全水化並溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭的化合物，則海藻酸鈉更難溶解於水中。

3、毒性海藻酸鈉無毒，在國標GB2760表A.2中規定，海藻酸鈉作為增稠劑，可在各類食品中按生產需要適量使用。

4、與其它離子的結合性在海藻酸的金屬鹽中，除了Na離子、K離子、Mg離子、銨離子能溶於水，其它金屬鹽均不溶於水。利用此性質，將海藻酸鈉的膠體溶液與鈣離子接觸，可形成海藻酸鈣凝膠。