山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能,對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用,特別是防黴效果良好。被廣泛用於食品、飲料、化粧品和醫藥等方面。
苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性易溶於水(常温),PH在8左右苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用,可用於食品防腐劑。