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高酰結冷膠與低酰結冷膠區別
欄目:
心理
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區別:性質不一樣
高酰結冷膠具有熱
可逆
性、高持水性、良好的復配性等優良特性,因此在食品工業中逐步展現廣闊的應用前景
低酰結冷膠可以形成從彈性至脆性不同質構的凝膠,並且可以控制
融化
温度製得熱不可逆凝膠
Tags:
高酰結
冷膠
低酰結
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