牛油閃點

牛油是混合物，沒有固定的燃點，燃點在200-400攝氏度之間。

閃點，電力學概念，是燃油在規定結構的容器中加熱揮發出可燃氣體與液麪附近的空氣混合，達到一定濃度時可被火星點燃時的燃油温度。

牛油是牛脂肪層提煉出的油，屬於體脂，脂肪顆粒較粗。通常採取熬製的方法來提取牛油。可以用於製作糕點，麪包，以及中餐中的高湯等，川渝火鍋中用的就是牛油。

牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素。牛油富含微量元素，尤其是硒，具有很強的抗氧化效果。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。牛油含有相當可觀的酪酸，可作為大腸的能源。牛油也含有共軛亞油酸，牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸。