若是着急，就用“乙烯利”化學催熟，若是不急，就自然陰乾。
核桃有三層皮，最外是青皮，又苦又澀，也許起保護作用，裏面是木質硬皮，打開硬皮就是象人腦似的仁子，仁子外面有層薄薄的膜狀皮將仁子緊緊裹起來。
注意：核桃青皮的“肉兒”，是有毒的，需要帶着塑膠手套，否則，核桃汁到了手上，手會變黑，嚴重的過兩天會脱皮。
核桃下樹後，不要馬上剝皮，最好讓核桃放段時間，10天都可以的，核桃在裏面還可以繼續長，長個不可能了，能讓皮質熟的更好。期間注意防蟲蛀，背陽光、通風處存放
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