一斤穀子出八兩小米。穀穗一般成熟後金黃色,卵圓形籽實,粒小多為黃色,去皮後俗稱小米。一般一斤穀子所出的小米是按照計算公式:穀子*(65%-80%)=小米的重量,一般乾淨的穀子的出米率在65-80%之間,隨穀子的淨度不同而不同,也隨品種產地不同有所變化。