鹽的歷史要追溯到史前時代。很可能一次偶然的機會，生活在海邊和鹽湖邊的先民，在被曬乾的土地上首先發現了這種白花花的晶體。
(Great Salt Lake， 美國猶他州)
不管你信不信，早在 8000 年前，已經有古人使用食鹽的記錄了。那時，位於羅馬尼亞的 Cucuteni–Trypillia 文化已經出現了「把泉水蒸發可以製得食鹽」的記載。很多人不知道，在中國也有一個同樣古老的地方：山西運城。在那裏，當地人把鹽湖裏的水曬乾製鹽，早在春秋時期就已經產業化了。
食鹽在古代的作用也是十分之高的，古代當中食鹽不僅是用來簡單的給糧食調味，它還是一種防腐劑，對於肉或者其他的一些東西，都是可以用它來進行防腐處理的。而對於一些商人來説，鹽更是必不可少的東西，那些販賣魚肉的商人，他們的商品必須有鹽，因為有鹽他們的商品才能得以一直保持鮮味。
還因為常見的新生兒先天性遺傳病如先天性甲狀腺功能低下。甲減病人的飲食必須注意以下幾點： 補充適量碘，忌用生甲狀腺腫物質。
補充碘鹽：
國內一般採用每2～10千克鹽加1克碘化鉀的濃度用以防治甲狀腺腫大，使發病率明顯下降，適用於地方性甲狀腺腫流行區。此外，對生育婦女更要注意碘鹽的 補充，防止因母體缺碘而導致子代患克汀病。
古代製鹽
苯丙酮尿症、蠶豆病(G-6PD缺乏症)、先天性腎上腺皮質增生症在很多地區已經納入免費新生兒篩查項目現在我們國家很多地區也成立了專門的產前診斷中心，對常見的單基因遺傳病、染色體病已經能夠開展產前診斷，這樣就能夠提前預防先天性遺傳病的患兒出生，提高出生人口素質。
身體健康的人生出的孩子一定不會得遺傳病嗎非也非也。最常見的是常染色體隱性遺傳病，那些外表正常的人，也很可能是某種遺傳病的攜帶者，並傳給後一代。就以常染色體隱性遺傳病致病為例，一個致病基因突變的攜帶者，不會出現臨牀症狀，是因為發生突變的致病基因與之對應染色體上的等位基因是正常的，致病基因的功能不全，被正常基因所“彌補”或是“掩蓋”，因而臨牀表現是“正常”的。
家族中沒有遺傳病史，後代就不會有遺傳病
遺傳病並不都是從上一輩親代遺傳而來，也有可能是生殖細胞形成或受精卵分裂過程中發生的遺傳物質新生突變而來，比如絕大部分21-三體綜合症（又叫先天愚型）患兒都不是從上輩遺傳而來，其父母以及父母的前輩都是正常人。先天愚型發生主要是由於親代之一的生殖細胞在減數分裂形成配子時，或是受精卵在有絲分裂時，21號染色體發生不分離。
由於單體型患兒大多不能存活，所以一般只能出生三體型後代。胚胎細胞內存在一條額外的21號染色體。21-三體綜合症發病機制多數與孕婦高齡導致卵細胞老化有關，僅有極少數為家族遺傳（即父母之一是先天愚型患者）。另一個重要因素先天愚型的男性患者不能生育，所以不存在遺傳子代的問題。
遺傳病代代相傳，無法避免，也無法治療（錯誤觀點）
有的人認為，只要家族中有遺傳病的成員或病史，就會代代相傳，並因此悲觀絕望，其實這種觀念是不正確的，也是完全沒有必要的。隨着現代醫學技術的發展，越來越多的遺傳病是可以在出生前發現的，也就是可預防的，有的遺傳病，甚至是可以進行治療干預，達到緩解症狀、改善患兒生活質量和延長壽命的目的。
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