除普洱茶餅,大多數品種茶葉一揉都成渣,説明茶的乾燥程度高。茶葉一捏就碎,是因為水份控制得不好應該不低於5-6%,尤其是綠茶以外的茶葉理論保質期太長只能降低水分,龍門翠綠茶的板栗香型也會出現這種情況,這是在二次殺青和提香時掌控不好導致的,也與炒制完成後的攤涼環境有關。