做法:
食材:黃花魚500g老抽0.5勺醬油2勺料酒2勺麻油0.5勺醋2勺五香粉適量辣椒粉適量蠔油1勺
1、 黃花魚洗乾淨，晾乾水分。
2、 在平底鍋中兩面煎金黃。
3、 準備好材料 葱薑蒜辣椒粉 五香粉 老抽0.5勺 料酒2勺 醋2勺 醬油2勺糖1勺 麻油0.5勺耗油1勺。
4、 一半的葱薑蒜鋪底。
5、 放入雨，再撒入另一半葱薑蒜，撒上五香粉和辣椒粉。
6、 倒入料汁。再倒入一碗水。
7、 高壓鍋燜45分鐘即可，放入罐頭瓶放置，吃起來更香。
黃花魚罐頭做法:所需材料：小黃花魚2斤、花生米1小碗、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、花椒10幾粒、大料2個、五香粉1茶匙、香葉3-4片、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
1、把小黃花魚提前放到清水中解凍，在把魚去掉魚頭和內臟，尤其腹內的黑膜要清洗乾淨，把收拾好的魚洗淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，否則，炸制時容易濺油。
2、花生米用清水浸泡半小時，把表皮泡至發漲。
3、準備好調料，葱切段，薑切片大蒜拍裂。
4、鍋內加入油燒製7-8成熱，下入小黃花魚分批炸制，魚下入油鍋後，先不要翻動，容易碎，把黃花魚炸制定型，再把小黃花魚撥散開，使魚之間不互相粘連，把黃花魚炸制金黃，酥脆，將黃花魚撈出，瀝淨水分待用。
5、鍋內加入油，下入葱段、薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、大料、香葉，爆香，炒出調料的香味。
6、下入炸好的黃花魚，淋入熱水，水量要沒過魚的表面。再淋入料酒、醬油、加入白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉制30分鐘。
7、到時間後，下入花生米，再加入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘，到時間後，大火收下汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可，涼透了吃，味道更好。
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