原料
魚 適量
黃花菜 (300克)
料酒 適量
花椒粒 適量
辣椒若干 
1/處理黃花菜,一般為乾的黃花菜,需要熱水進行泡發,漠過黃花菜即可,並用筷子攪動更好的泡發。
2/處理魚:推薦草魚或者其他魚刺少的都可以,保證新鮮,去除肚子中贓物等
3/油鍋炸:小火適量的食用油然後將魚段或者整條魚放入,進行輕微煎炸,後加入涼水大火將水燒開
4/開鍋後去除血污泡沫,然後加入花椒粒及料酒除腥,鹽分適量,辣椒根據個人愛好可以加或者不加。
5/提前泡發的黃花菜,根據個人口味,早加入或者晚加入沸騰的鍋中,早加入燉魚的湯更入味。