新鮮的五花肉去皮切成大片,鍋裏放油,放五花肉煸炒,煸炒出油,放兩個大料,葱段薑片辣椒段,翻炒,放老抽生抽鹽調味,放大白菜,添開水,放入泡好的粉條,等煮至粉條透明狀,白菜軟爛,放入切好的蒜苗,就可以出鍋了
材料
白菜200克,粉條1包,豬肉片200克,花椒,葱,蒜苗,香油,醬油,鹽,胡椒粉,雞精各適量
做法
1、白菜用清水沖洗,用手攥出水份,抖散即可。
2、葱姜切成末,蒜苗切小斷,粉條用水泡上備用。
3、豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉醃製一下。
4、鍋中放油,放花椒、葱、姜爆香
5、放入豬肉絲翻炒變色
6、放入白菜翻炒一會兒
7、加入粉條翻炒,加高湯或水燉一會
8、加蒜苗
9、最後放鹽、雞精和香油調味即可。
所用食材:五花肉、粉條、大白菜大葱、大蒜、姜、八角、幹辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。
第一步:先把粉條用温水泡上,儘量把粉條泡軟。把鍋燒熱,五花肉皮朝下炙烤皮,將五花肉的皮燒得焦黃後,刷洗乾淨。
第二步:五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊,準備大葱切段、大蒜拍碎、薑切片,幹辣椒一把,香葉5片,八角1顆粉條泡軟後可撈出備用。
第三步:炒鍋中少量的油,將五花肉下鍋中火煎炒至金黃,加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步:加入大葱、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味,淋入3勺生抽,2勺老抽,1勺黃豆醬炒香。
第五步:加入2碗熱水,蓋上鍋蓋煮大約45分鐘,這裏建議直接轉入高壓鍋來燉肉,十幾分鍾即可將肉燉得酥爛。
第六步:五花肉一定要燉得熟透,才會肥而不膩,越吃越香,用筷子能輕易夾斷最好。
第七步:加入泡軟的粉絲、大白菜,攪拌均勻後,蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘,讓油脂和調味料充分融入到食材中。
第八步:最後湯汁收緊的時候,加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味,攪拌均勻,淋上半勺香油即可出鍋,香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。