1、幹雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗淨濾幹水，老薑拍破備用。
2、豬蹄請店家代為剖成兩半，洗淨後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。
3、取一保温性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。
4、燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。
5、喝湯的時候，在碗裏調入少量鹽，用熱湯衝勻。
用料：豬蹄1只、芸豆適量、八角2個、白芷2個、醬油1勺、大葱1根、姜4片、小葱1根、料酒1勺、鹽2克、蒜2瓣、小米椒2個、香菜4根
做法步驟：
步驟 1、準備所有食材。豬蹄先泡水刮洗乾淨。
步驟 2、雪豆提前浸泡4小時以上。
步驟 3、八角，白芷，葱段，老薑，倒入鍋中先煮五分鐘。
步驟 4、再放入豬蹄焯水。放點料酒焯水。
步驟 5、再倒入電飯煲煮2小時，放一個老薑，再放一小勺白醋，解膩去腥，湯白又鮮美，有條件的用砂鍋燉，我嫌麻煩就用的電飯煲。
步驟 6、經典的萬能蘸水得配方來了:四川紅油、葱花、香菜、小米椒、醬油、蒜末。
步驟 7、完成。
一、準備材料： 豬蹄（去皮）、雪豆、生薑、葱、蒜、鹽、植物油。
二、做法：
1.將豬蹄洗淨，去皮。
2.將豬蹄切成片塊，放入沸水中煮熟，取出備用
3.將雪豆洗淨，放入沸水中煮熟
4.切好生薑、葱、蒜，放入油鍋中，加入適量鹽，爆香
5.將豬蹄和雪豆放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，改中小火，燜煮15-20分鐘
6.調入鹽調味，關火，即可。
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