材料：鵪鶉1只，黨蔘15克，淮山藥30克。輔料：香菇（鮮）50克、冬筍50克。調料：鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大葱20克、姜20克各適量。
做法：
將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨
水髮香菇去蒂洗淨，切片
冬筍洗淨，切成薄片
陳皮洗淨，切成細絲
葱切段，薑切片備用
將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出
用温水洗淨血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、葱段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯
蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
燉鵪鶉的做法如下一、材料：鵪鶉6只、草菇60克、黨蔘5根、枸杞子適量、鹽3克、薑片適量、料酒10克。
二、做法：
1、鵪鶉制淨，放入鍋中加料酒出水。
2、把汆過水的鵪鶉切兩半，放入燉盅中，加入切成片的草菇，黨蔘段，枸杞子，薑片。
3、鍋中加入清湯，調入少許鹽，有淡淡的鹹味即可，燒開倒入燉盅。
4、蓋上盅蓋，入蒸鍋蒸燉2小時即可。
材料
鵪鶉2只，冬筍，葱頭，葱，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精各適量
做法
1、鵪鶉擇洗乾淨，切塊冬筍切塊葱頭及葱、姜切小塊
2、鍋中放花生油及奶油，下葱頭、葱、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生
3、放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘
4、最後加雞精調味即可。
品位站
